لیدی اکلر یک شیرینی خوشمزه اروپایی
لیدی اکلر یک شیرینی خوشمزه اروپایی
شیرینی لیدی اکلر با یک مدل بیسکویت اسفنجی به نام لیدی فینگر و شکلات آب شده درست می شود و بی نهایت خوشمزه و راحت می توانید در منزل تهیه کنید
خانه فرش دستباف ایران – جهان فرش : اگر در خانه تعدای بیسکوئیت لیدی فینگر در اختیار دارید و می خواهید با آن یک شیرینی جدید درست کنید تا هم این بیسکوئیت ها مصرف شوند و هم برای تنوع یک شیرینی کاملا متفاوت و خوشمزه برای عصرانه عزیزانتان درست کند با ما همراه شوید و با طرز تهیه لیدی اکلر آشنا شده و آن را از دست ندهید این شیرینی به روشی کاملا اروپایی و با شکلات آب شده درست می شود که به نام اکلر آسان نیز نام برده می شود این شیرینی بسیار خوشمزه می باشد و می توانید به آسانی بر خلاف اسم عجیبی که دارد آن را تهیه کنید
مواد لازم
۱/۳ پیمانه شکلات آب شده
۱/۲ پیمانه خامه‌ی فرم گرفته
۱ به میزان لازم آب میوه‌ی دلخواه
۸ عدد بیسکوئیت لیدی فینگر
طرز تهیه
بیسکوئیت های لیدی فینگر را با آب میوه‌ی دلخواه کمی مرطوب کنید، سپس مقداری خامه‌ی فرم گفته با قیف بدون ماسوره روی ۴ عدد از بیسکوئیت ها بگذارید و ۴ عدد بیسکوئیت باقیمانده را روی خامه ها قرار دهید، سپس یک طرف اکلرها را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.
(می توانید اکلر ها را به صورت ساده نیز سرو کنید) اکلر نوعی شیرینی است که با خمیر اکلر(Éclair) که ترکیبی از تخم مرغ، کره و آرد است، تهیه می شود و پس از پخت داخل آن با انواع کرم ها یا خامه پر می شود و معمولاً رویه‌ی این شیرینی با لایه ای از شکلات ذوب شده یا آیسینگ شکلات پوشانده می شود.
پروفیترول نیز گونه ای از این شیرینی بسیار خوشمزه است. نام اصلی این دستور easy éclair است که به معنی اکلر آسان می باشد.
خوب است بدانید :طرز تهیه لیدی فینگر برای تهیه لیدی اکلر
لیدی فینگر یک مدل بیسکویت اسفنجی، سبک و شیرین به شکل یک انگشت بزرگ است. این بیسکوییت ها را در دسرهای معروفی چون تیرامیسو، ترایفل و شارلوت به کار می برند. لیدی فینگرها را معمولا توی یک شربت قهوه یا اسپرسوی دم کشیده خیس می کنند و در دسرها به کار می برند.
مواد لازم لیدی فینگر:
آرد: سه چهارم پیمانه
نشاسته ذرت: ۳ قاشق سوپ خوری
شکر: یک دوم پیمانه
تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): ۳ عدد
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
لیدی فینگر برای تهیه شیرینی لیدی اکلر
طرز تهیه بیسکویت لیدی فینگر
۱٫ زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با هم زن بزنید.
۲٫ به تدریج شکر را اضافه و مخلوط کنید.
۳٫ مواد را با سرعت بالای هم زن بزنید تا سفت و پف کرده شوند.
۴٫ زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی با لیسک، مواد را مخلوط کنید.
۵٫ آرد و نشاسته را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
۶٫ بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید.
۷٫ مواد را با لیسک مخلوط کنید.
۸٫ مواد را در کیسه پلاستیکی بریزید و نوک آن را با قیچی برش دهید. (می توانید از قیف قنادی نیز استفاده کنید.)
۹٫ خمیر را مطابق شکل باریکه هایی به ضخامت و طول یک انگشت و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پایپ کنید.
۱۰٫ سینی را حدود ۱۰ الی ۱۱ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بیسکویت ها بپزند.
نکته
اگه لیدی فینگرها رو درجا استفاده نمی کنید باید حتما فریزشون کنید. چون لیدی فینگر ها زود بیات میشن مگه اینکه توی یه شربت خیسشون بدید. پس لیدی فینگر ها رو روی کاغذ روغنی بچینید و باز روش کاغذ روغنی بذارید (یعنی هر ردیف باید با کاغذ روغنی از ردیف دیگه جدا شه) و توی زیپ لاک بذارید و فریز کنید . تاریخ مصرفش هم تا دو هفته است (شاید کمی بیشتر. ولی پیشنهاد می کنم زود مصرفشون کنید)
لیدی اکلر یک شیرینی خوشمزه اروپایی
منبع : پرشین وی
